Cucina
Al Sale Grosso, centralità del pesce
Nel delirio di nuove aperture e di suggerimenti-marchetta, spesso riguardanti ristoranti di pesce (forse perché fra materia prima e vino si hanno i ricarichi maggiori?), ci dimentichiamo colpevolmente di citare posti solidi ma al tempo stesso moderni, che non fanno notizia, o non pagano il vip per essere presente e fare notizia, e quindi sono [' ]
A’Riccione, anche se non siamo Brera
Da sempre siamo grandi cultori dei posti che identifichiamo con gli anni Settanta-Ottanta, che nella nostra mente contrapponiamo all' alta ristorazione degli chef spocchiosi, a quella media dei riciclatori di soldi con insegne e gestioni che cambiano ogni anno in mezzo alle recensioni entusiastiche dei marchettari, e anche a quella bassa che tranne rari casi perde [' ]
Ta Hua, il nostro angolo di Hong Kong
Non siamo ultras della cucina orientale ma uno dei posti da noi frequentati più spesso è un ristorante basato sulla cucina di Hong Kong, il Ta Hua. Non lontano da una delle zone più di tendenza di Milano (Porta Nuova) e in fondo nemmeno da quella più per tamarri (Corso Como), si trova però in un [' ]
Ten Grams, tartufi senza fregatura
L' idea che molti di noi hanno del tartufo è lontanissima dal concetto di fast food, non fosse altro che per i prezzi stellari uniti a una indeterminatezza degli stessi: leggere ' prezzo al grammo' significa che l' inculata è in arrivo con la velocità del Tgv. Molto raramente questi grammi vengono pesati in maniera trasparente, con un [' ]
Temakinho, uramaki con Jobim
I ristoranti giapponesi e quelli brasiliani hanno avuto a Milano i loro anni d' oro, in un passato nemmeno tanto recente, prima di diventare meno impostati e in certi casi addirittura fondersi. Un incontro che nasce dalla grande e spesso drammatica storia, vista l' emigrazione giapponese in Brasile nei primi decenni del Novecento, ma anche dal banale [' ]
Ba’Ghetto, fra carciofi e carbonara kosher
Dalla sintesi fra cucina romana, ebraica e in generale mediorientale può nascere, secondo il nostro gusto personale, soltanto qualcosa di buono. Per questo è dagli anni Ottanta che il Ba' Ghetto è un posto (anzi, più posti perché adesso a Roma i locali sono diventati quattro) da consigliare a chiunque passi per la capitale e per [' ]
Rigolo, fedele nei decenni
Ci sono posti che diventano un punto di riferimento senza un vero motivo, non essendo vicini ai nostri giri né a prima vista dotati di una caratterizzazione che valga il viaggio. Uno di questi è il famoso Rigolo di via Solferino, angolo largo Treves, a pochi metri dalla redazione del Corriere della Sera. Giornale che [' ]
L’Altro Eden, un besugo sul porto
Molti affezionati lettori di ' Pagando il conto' ci chiedono consigli per una gita fuori porta, qualsiasi cosa voglia dire. Comunque fuori porta rispetto a Milano (diversamente chiederebbero a un altro), e la cosa ci mette un po' in difficoltà perché abbiamo un' idea un po' particolare delle distanze. Ci piace molto guidare, mentre soffriamo nel fare [' ]
Vanilla Bakery, c’è vita oltre il brunch
Non siamo grandi appassionati del brunch, ma il suo lato positivo è che consente di vedere gli amici il sabato o la domenica a pranzo in maniera informale, senza la sovrastruttura (e il conto) di un ristorante vero ma anche senza lo sbattimento del sistemare la casa per ' fare una buona impressione' (veniamo da questo [' ]
Lievito Madre al Duomo, la mano leggera di Sorbillo
La recente polemica sulla pizza di Cracco ci ha ricordato che fra i falsi miti della ristorazione pochi sono più falsi di quello riguardante una teorica ' vera pizza napoletana' . Basta confrontare due veri pizzaioli napoletani, di quelli famosi sia in casa sia in trasferta, per rendersene conto: le differenze per menu (c' è chi ritiene che [' ]
