Risotto con lo stracchino

Risotto con lo stracchino. Ricetta per le grandi occasioni ma anche soluzione per una cena organizzata all’ultimo minuto. A chi non è mai avanzato dello stracchino in frigorifero? E chi non ha mai desiderato accogliere i propri ospiti con un primo insolito? Non la facciamo lunga, stiamo come al solito scrivendo di cose che ci sono capitate poche ore fa (la foto è nostra).

Ecco quindi che proponiamo la nostra ricetta indiscreta per un ottimo risotto con lo stracchino, risparmiandovi il video da food blogger dei poverissimi. Come farlo? Si parte ovviamente dal riso, eventualmente anche integrale vista la moda dei giorni nostri. Per due persone proponiamo i classici 160 grammi da portare a 200 nel caso di abbondanza, e circa 50 grammi di stracchino.

Ma vediamo subito come si prepara il risotto con lo stracchino. Prima di tutto mettiamo una noce di burro o un filo di olio in una casseruola antiaderente. Quindi facciamo soffriggere uno scalogno tritato e appena imbiondito aggiungiamo il riso lasciandolo a tostare per qualche minuto a fiamma bassa.

Nel mentre prepariamo a parte il brodo vegetale e aggiungiamolo via via al riso, salando nel caso, finché non è quasi cotto. Ecco che a questo punto possiamo aggiungere il nostro stracchino e un paio di cucchiai di parmigiano o grana grattugiato per la mantecatura finale.

Il risotto con lo stracchino va quindi impiattato aggiungendoci sopra del pepe macinato. Una ricetta molto semplice e rapida da preparare, ma gustosissima da assaggiare. E poi anche capace di creare discussione (ne abbiamo appena avuta una con il Direttore sulla differenza fra stracchino e crescenza), mai infatti abbiamo trovato il risotto con lo stracchino al ristorante. Può diventare, insieme ad altri fattori, la chiave giusta per far svoltare la serata dell’Uomo Indiscreto.

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 7.9/10 (16 votes cast)
Risotto con lo stracchino, 7.9 out of 10 based on 16 ratings

53 commenti

  1. Hanno hackerato Indiscreto?

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +12 (from 16 votes)
  2. Diretto, se ha bisogno di ricettari con foto per fare click sono ovviamente disponibile. Dalla ricetta 3 stelle michelin, al salvacena, all’utilizzo degli ingredienti piu disparati e improbabili. L’uomo indiscreto di fame non morirà mai.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 8 votes)
  3. 😳

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -2 (from 4 votes)
    1. Dane, domani proponiamo un grande classico della cucina italiana: la pastina in brodo.

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +2 (from 6 votes)
      1. Non fa caldo per il brodo?!
        Opterei per pollo bollito e purè…

        VN:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 6 votes)
        1. il famoso “piatto corsia””: prosciutto cotto, verdure bollite, purée…. o a scelta omogeneizzato …..

          VN:F [1.9.22_1171]
          Rating: +10 (from 12 votes)
          1. Eh, il campionato è quello…

            VN:F [1.9.22_1171]
            Rating: -1 (from 7 votes)
  4. Io consiglio la versione con quello scaduto (da poco) che dà al piatto la giusta acidità

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +17 (from 19 votes)
  5. Si, ma solo se la cena e’ con la badante moldava del nonno…

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +5 (from 7 votes)
    1. Esatto, il richiamo alla panna acida tradisce l’intimità che c’era tra MV e la badante del nonno! 😝

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +4 (from 6 votes)
      1. La smetana! 😀

        VN:F [1.9.22_1171]
        Rating: +3 (from 3 votes)
        1. Poi metti su in sottofondo La Fisarmonica e dopo due cucchiai di riso e stracchino inizi a baciarle il collo.
          Se non devi andare subito al cesso è fatta

          VN:F [1.9.22_1171]
          Rating: +3 (from 3 votes)
  6. Non vorrei chiedere troppo, ma mi piacerebbe sapere cosa avete mangiato oggi a pranzo, in un normale martedì di metà giugno. Io una insalata di tonno, insalata di rucola e lattuga per la precisione. Stasera cinese.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -5 (from 11 votes)
    1. Insalata di pollo involtinata in una piadina. Stasera tonno fatto con salsa di soia.

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: -7 (from 7 votes)
    2. In una start-up olandese.. panino col formaggio, doritos, panino con salame, due aringhe con cipolle. Caffe’ a seguire.

      Si, forse era meglio il risotto parboiled con lo stracchino rancido..

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: -1 (from 5 votes)
    3. Gazpacho, gamberi alla messicana e insalata di tonno e mais.
      Acqua minerale spruzzata con limone e Tequila.

      Stasera carne alla griglia sul terrazzo se il tempo tiene, altrimenti spaghetti pomodoro e basilico con la salsa fatta in casa dalla mamma del mio muratore calabro…

      Perché?!

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: -7 (from 15 votes)
    4. A pranzo panzerotto in un posto (Luini, per milanesi e dintorni) e patatine in un altro (Five Guys), da bere acqua più Sprite. Stasera insalata di songino, salmone, avocado e lime (comprati ingredienti, non è ancora pronta) più crostata di mandarini fatta in casa e Braulio finale. Però una volta qui si parlava di…

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +9 (from 13 votes)
    5. io una tartare di pesce

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +2 (from 4 votes)
      1. Dentice?

        VN:F [1.9.22_1171]
        Rating: -2 (from 6 votes)
        1. yesss 🙂 con olio, limone, sale pepe e zucchine a fiammifero….. stasera carne, entrana (o skirt per gli ammericani)

          VN:F [1.9.22_1171]
          Rating: +2 (from 2 votes)
    6. Pasta e lenticchie, scaldate col microonde dell’ufficio, e le albicocche del giardino.
      Stasera pollo e insalatina

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +5 (from 5 votes)
  7. Frittata con patate (che piace a mia moglie, non mi entusiasma), fettine di salmone, insalata verde con prodotti dell’orto dei miei. Due fettine di salame come rinforzino perché avevo ancora fame.

    Stasera andiamo a prenderci un gelato in centro o mangiamo un croccantino sammontana sul divano, troppo caldo per altro.

    A colazione ho mangiato due fette biscottate con ricotta spalmata sopra, miele e noci, piu’ albicocche.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 6 votes)
  8. Visto che siamo in tema, qual e’ la miglior pizza napoletana esportata al nord/estero?

    Scelte:
    Sorbillo
    Starita
    Da Michele

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -2 (from 4 votes)
    1. Sorbillo, perché i gusti sono gusti ma questa la si accusa meno. Addirittura chi ha un lavoro riesce a lavorare anche di pomeriggio

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +10 (from 10 votes)
    2. Filetto di tonno fatto sulla griglia giusto? La prossima volta posso suggerire di fargli la panatura col sesamo? Gustosissimo

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  9. Penne (integrali) all’arrabbiata

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +3 (from 3 votes)
    1. Proporrei la rubrica settimanale ‘Le Ricette di Indiscreto’ con contributi dagli utenti, a rotazione.

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +2 (from 2 votes)
      1. una rubrica fissa sulla cucina sarebbe interessante*. Magari con piatti un po’ piú accattivanti 😀

        (*piú interessante di auto e scommesse, almeno per me).

        VN:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 4 votes)
  10. Tortelli di zucca

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +4 (from 4 votes)
    1. Boni!

      stasera faró un risotto con zucca (dell’orto), amaretti e riduzione di balsamico.

      Ricetta copiata dai fratelli Costardi (http://www.christianemanuel.it), ma facilissima.

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +1 (from 1 vote)
    2. Me lo vedo Gobbo nella casa di riposo a Misano Brasile assieme al Sassaroli, al Mascetti, al Necchi ed al Melandri urlare sdegnato “Sorella, non è vitella!!!”

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +2 (from 2 votes)
  11. Stasera peperoni ripieni al riso con zafferano.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -1 (from 3 votes)
  12. Si, ma la regola dovrebbe essere di proporre ricette che si sanno preparare, sennò la gente copia-incolla le ricette di Bottura…

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -3 (from 5 votes)
  13. MenoUno non gradisce la cucina di Dane….

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -1 (from 3 votes)
  14. “Proporrei la rubrica settimanale ‘Le Ricette di Indiscreto’ con contributi dagli utenti, a rotazione.”

    Con ricette tipiche della zona

    Jota (Minestra di cavolo cappuccio acido, fagioli e cotenna)
    Cevapcici
    Patate in tecia (Patate al tegame con cipolla)

    Ideali per tenersi leggeri d’estate

    P.S. Parlare di figa no, eh? A parte Gobbo tutti dovrebbero essere parte in causa…

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +4 (from 4 votes)
    1. Pero’ il Direttore dovrebbe aprire un thread dedicato, passare dal risotto con lo stracchino giallo alla quarta di seno e’ impegnativo.

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +2 (from 2 votes)
      1. risotto stracchino e pere 😀

        VN:F [1.9.22_1171]
        Rating: +9 (from 9 votes)
        1. Vero! ;P

          VN:F [1.9.22_1171]
          Rating: 0 (from 0 votes)
  15. Partitina a tennis (mi sto già preparando per battere krug, anche se la vedo impossibile) eppoi toast, brioche salata cotto e insalata, fetta di torta al pistacchio al bar. Acqua e caffè.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
    1. Guarda, per come sono messo io puoi tranquillamente risparmiare i soldi del campo che mi batti giocando con la sinistra

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
      1. Perche’ non mi hai mai visto giocare. Faccio piu` doppi falli della erranti 🤣 🤣 🤣

        VN:F [1.9.22_1171]
        Rating: 0 (from 0 votes)
  16. Io un piatto di tagliatelle con broccoli, acciughe e tonno fresco. Ed un pezzo di formaggio pecorino fresco che mi hanno inviato dalla Sardegna.

    Stasera vado di nuovo di broccoli visto che ne ho un quintale con un po’ di pollo e visto che sono tristemente a dieta.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)
  17. L’Evendo Glou della settimana sara’ comunque giovedi’, ovvero il giorno prima del nostro anniversario.

    Sei arancini (quattro e mezzo per me, uno e mezzo per la signora) fatti in casa con ripieno di scamorza affumicata, cotto e sugo, piu’ rinforzo esterno all’arancino di cotto, crudo e sugo.

    Lontano dai fasti dei sette arancini a botta dei miei vent’anni, ma sempre un piacere.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 5 votes)
  18. Mi scuso con meno uno, in effetti l’insalata con il tonno non meritava altro che insulti. P.S. Belisario, le tagliatelle broccoli, acciughe e tonno fresco sembrano spettacolari, ma non sarebbe un condimento più adatto ad un tipo di pasta corta e comunque non all’uovo?

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 3 votes)
    1. Eleonora guarda, io parto dal presupposto che le tagliatelle ci stiano bene con qualsiasi cosa. Con degli ingredienti cosi saporiti poi ho voluto proprio che ogni forchettata desse il massimo e per questo ho rinunciato anche a quella che e’ la mia pasta preferita e cioe’ i tortiglioni (anzi ti diro” quella che tra le paste corte dovrebbe essere la meno esistente. A casa dei miei con me presente non entra un pacco di mezze penne dal 1993). Te la straconsiglio.

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +1 (from 1 vote)
    2. Esatto, io andrei di paccheri. Io lo faccio con broccoli e salsiccia piccante, o chorizo fresco, e una spruzzatina di pecorino romano grattuggiato sopra.

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 0 votes)
  19. Io ho mangiato il mio tonno alla salsa di soia con carciofi (rigorosamente in scatola) e mulingiani chini come contorno. Not bad

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 0 votes)
  20. Gatto & Eleonora, Meno Uno banalmente è andato di pane e merda anche oggi.
    Io invece tra 5 minuti tiro giù l’asado dalla griglia…

    Krug, per le patate in tecia potrei uccidere!

    Ps: si scrive Ćevapčići! Non ti approprierai di piatti altrui, eh?! Eh?!

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: -8 (from 10 votes)
    1. “Non ti approprierai di piatti altrui, eh?! Eh?!”

      Uè, pian, son mica croato, eh…

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: +1 (from 3 votes)
  21. Pranzo non pervenuto per un inconveniente sul lavoro, cena in osteria con amici della zona rossa rivisti dopo quattro mesi. Tagliere di salumi piacentini con gnocco fritto, pisarei e fasò, polpette di manzo con salsa di pomodoro, sbrisolona. Vino bianco e rosso.

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 2 votes)
    1. Ecco, io mi sarei fermato già allo gnocco fritto con salumi piacentini senza bisogno di altro…

      VN:F [1.9.22_1171]
      Rating: 0 (from 6 votes)
  22. Sti milanesi son pigri anche quando c’e da mangiare…

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0 (from 2 votes)
  23. pranzo con cotoletta e insalata, cena con risotto radicchio rosso e branzi

    VN:F [1.9.22_1171]
    Rating: +1 (from 1 vote)

Lascia un commento